今日16:35播出节目暖暖的味道20160924期《30分钟快手炖猪蹄》

　　【到家名厨】：顾玉亮 日坛国际酒店中餐厨师长

　　【今日招牌菜】：30分钟快手炖猪蹄、果香宫保鱼球、无油版香酥鸡脆骨、不油腻的羊肉手抓饭

　　【今日看点】：只花三块钱的碳酸饮料，竟是让猪蹄迅速入味的一大秘籍!一款脆浆糊，让您在家做出比炸鸡还酥脆的龙利鱼球!打破传统做法，鸡脆骨也能做到健康无油，大厨究竟有何妙招!简单三招，让羊肉手抓饭金黄上色毫不油腻!顾大厨将带来什么美味，让萌娃不可抗拒?

　　【30分钟快手炖猪蹄】做法剧透：

　　【食材】：猪手2只、话梅1两

　　【调味料】:可乐、盐、鸡精、海鲜酱、料酒、生抽、红曲米、淘米水等

　　做法：

　　1、将猪蹄洗净切块，淘米水中加入少许白醋，漂洗猪蹄。

　　2、将猪蹄连同淘米水直接入锅来焯煮，淘米水经过加热以后，能有效帮助猪蹄去腥。焯煮完以后，撇去浮沫，捞出猪蹄。

　　3、锅里下底油，加入冰糖粉炒出糖色后，下入猪蹄。

　　4、待猪蹄上色后加入水、八角、花椒、桂皮、葱、姜、海鲜酱、料酒、豆腐乳、胡椒粉、鸡粉、盐、红曲米。

　　5、为了加速猪蹄的成熟的时间，加入话梅干、可乐(可乐与水的比例是2:1)。

　　6、将汤汁连同猪蹄倒入高压锅内，压制20分钟即可出锅!

　　7、开锅后，大火收干汤汁。

　　8、完成!

　　【大厨小窍门】：

　　大厨省时窍门：

　　1、淘米水焯煮猪蹄，能有效去腥。

　　2、可乐中的碳酸物质，能够分解猪蹄的软硬度。

　　3、话梅干的加入能够分解猪肉纤维的韧性，帮助猪蹄加速成熟。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!