藕是秋天最新鲜的应季菜，新出的藕脆嫩多汁，特适合用来清炒或凉拌了吃。莲藕很好的清热去躁的作用，特别适合由于血热而上火导致长痘痘的女性食用。莲藕还有很好的健脾养胃、养血益气的作用，因此藕是种很好的滋补蔬菜。

[食材]：藕300g、油15g、精盐1/3茶匙、小葱1棵、花椒粒、生姜、白醋

藕削皮后切片，改刀切成藕条。

藕条用清水淘洗后倒进开水锅里焯烫。焯烫到藕条变色后捞出。

焯烫好的藕条浸泡在凉开水中。

小葱切碎、生姜切末。

捞出藕条控水后调进精盐、白醋拌匀。洒上姜末、葱花。

炒锅里倒入油，放进花椒粒炒出香味。

把炒好的热油泼在葱花上，拌匀即可。