今日16:35播出节目暖暖的味道20160927期《锅香腰片》

　　【到家名厨】：刘强 中国烹饪大师 亚太明星厨皇

　　【今日招牌菜】：锅香腰片 手撕鲈鱼 正宗咖喱鸡 回锅冬瓜

　　【今日看点】：如何简单快手两步去除腰子腥膻?手撕鲈鱼鲜香可口的秘诀在哪里?如何做出正宗咖喱鸡?回锅冬瓜怎样烹制味道更佳?

　　【锅香腰片】做法剧透：

　　【食材】：鲜猪腰4个、直黄瓜2根、鲜花椒1袋、鲜泰椒2两、辣椒面1两、花椒、啤酒、花椒面1两、芝麻、姜蒜、生粉、陈醋、糖、盐、酱油、老抽、鸡精、胡椒粉、干椒节等

　　做法：

　　1、腰子去腰臊，切成片，用淀粉上浆。

　　2、锅内烧开水，放入腰片焯水断生。

　　3、另起锅加入花椒、辣椒、糖、醋、盐、老抽调料熬成汁，浇在腰片上即可。

　　4、完成。

　　【大厨小窍门】：

　　1、腰片要先用花椒水浸泡，再用啤酒漂洗，去除腥臊味。

　　大厨讲解：花椒放在水中制成的花椒水可以很好的去除腰子的腥臊气，之后啤酒漂洗酒精挥发的过程中也可以带走腥臊气同时留住酒香。

　　2、腰片要上浆才会更嫩，使用低温慢煮，可使腰片不易过老。

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