炒花生米，一个爱酒人士最心爱的下酒菜，有了它有时候无需其它菜肴即可喝的云山雾罩，功德圆满。炒花生米，这个菜说大不大，说难不难，但要把花生米炒的酥脆但不焦糊，味香还不油腻。嗯，技巧还是有的。 炒花生米最简单的应该是油炸，热锅凉油，等油温上来了花生米也就得了。但，油炸，咱还是很心疼那些油。今天就介绍个炒花生米用油少，但花生米口感极好的小方子。这样炒出的花生米脆而不焦，味儿香不腻。

[食材]：花生米200g、油1茶匙、精盐1/5茶匙、白酒1茶匙

挑选颗粒饱满无霉斑的花生米，洗净晾干。

炒锅里倒进油，倒进花生米小火翻炒。

炒至花生米油亮，并有轻微噼啪声。

烹入白酒炒匀，烹入白酒的作用是降低锅的温度，防止花生米焦糊。

调进精盐小火炒匀即可出锅，放凉后花生米即可酥脆。