百合又称白百合，为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物的干燥肉质鳞茎。吃百合的好处早被人们发现，其食用历史悠久，公元4世纪，人们就发现了它的食药用价值。百合主要产于亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，多于秋季茎萎时采挖。

　　百合的主要营养成分

　　百合含蛋白质、淀粉、糖类和膳食纤维，以及可抑制癌细胞增生的百合苷、秋水仙碱，其中所含的植物固醇有降低胆固醇的作用。百合还含有微量矿物质钾、磷、锌、钛、镁、钙、锰、铁等。

　　吃百合的好处有哪些

　　美容

　　常吃百合的好处有利于促进皮肤细胞的新陈代谢。用百合煮粥，能起到较好的美容作用。皮肤干燥的女性也可用百合自制面膜来保养肌肤，效果明显。

　　安神、润肺、滋身

　　百合具有清心除烦、宁心安神、润肺止咳、促进睡眠、滋补养身的作用。更年期的女性常会出现烦闷、头痛、失眠等症状，而百合特有的安神功效，能够很好地改善这些症状，有助于缓解女性更年期的各种不适。

　　润燥止咳

　　百合是缓解肺燥、咳嗽等症的天然食物，鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，尤其在秋冬季节食用，滋补效果更佳。

　　降血压

　　百合含水溶性果胶和膳食纤维，有利尿、排毒，消除水肿、增进排泄的作用，其中所含的植物固醇，可降低血中胆固醇，改善高血压。

　　抗癌

　　百合中所含的百合苷、秋水仙碱，有抑制体内细胞癌变、增生的作用，是抗癌的主要成分之一。

　　百合选购和食用方法

　　1.新鲜百合洗净后，可直接入菜烹调;干百合通常用来入药，熬煮汤药前可先用水泡软，有助药性充分发挥。

　　2.百合中所含的秋水仙碱，是一种天然毒素，煮熟后即可安心食用，所以生百合不宜摄食太多，建议熟食。

　　3.选购干百合时，应以白底略带黄色者为佳，颜色太白的干百合，可能用二氧化硫处理过，不宜选用。

　　百合食疗菜推荐

　　上面介绍了吃百合的好处，下面给大家推荐两道做起来简单，而且食疗效果好的百合菜谱。

　　丝瓜炒百合

　　材料：丝瓜400克，新鲜百合20克，枸杞子10克，橄榄油1小匙，盐1/2小匙。

　　做法：1.丝瓜削皮、洗净，切块备用。

　　2.热油锅将丝瓜炒软后，加百合一起翻炒。

　　3.最后放枸杞子稍微拌炒，加盐调味即可食用。

　　山药百合汤

　　材料：山药200克，百合120克，生地黄60克，水10杯。

　　做法：1.所有材料洗净;生地黄切碎，放入陶锅内，加水煎煮剩8杯量，去渣。

　　2.将百合捣碎，加入上述药汁中烹煮成糊状，再放入山药，以小火煮至熟软，最后加入白糖调味。