杏鲍菇肉质细嫩、口感清新、营养丰富，有着“素鲍鱼”的说法。杏鲍菇其富含的微量元素有助于提高人体免疫力，含有多种氨基酸和矿物质能有效降低血脂。杏鲍菇低脂肪、低热量，适合所有人群食用。

杏鲍菇、油、精盐、生姜、香菜、葱白、白糖、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉、陈醋、淀粉

把白糖、精盐、陈醋、胡椒粉加少量清水搅匀成味汁。

葱白切丝、香菜茎秆切段。

杏鲍菇洗净后切成长条。

调进料酒、浇入适量鸡蛋清拌匀。

洒上干淀粉用手抓匀。

炒锅里倒入油，放进葱丝生姜末爆香。

倒进杏鲍菇小火滑炒，杏鲍菇变软后烹入调好的味汁。

临出锅前撒进香菜段，炒匀即可出锅。