老话说“家备小姜，小病不慌”。姜是厨房里的常备调味料，姜除了作为调味料使用，经常食用生姜有驱寒暖胃、健脾开胃、预防肠 胃疾病的作用。另外食用生姜还有降血脂，降血压，防止血栓生成，对预防和治疗心血管病有极好的积极作用。生姜特殊的味道和辛辣的口感，让很多人不是很喜欢，也就只能当作调料使用。

细心的朋友也许会注意到，市场里还有一种嫩姜芽，姜芽是老姜生出的嫩芽，质感脆嫩，口感清脆、味道清洌，有淡淡芳香的辛辣味 。姜芽含有与老姜有着同样的营养成分，食用能提神醒脑， 去除风寒，消食开胃促进食欲。嫩姜芽和肉食一起烹炒可去除肉腥味，菜肴口感不油腻。姜芽在北方更多的时候常是腌渍了当做下饭的小菜，一小碟儿清脆的腌姜芽就着喝白米粥，是很好的早餐搭配。

姜芽、 精盐、红干椒、花椒、八角 、香叶、白酒、白糖

姜芽用清水洗净泥沙，摊放在通风中晾干水分。

晾干水分后洒上15g精盐拌匀腌渍一天。

腌到姜芽软榻脱水。

煮锅里倒入500g左右的清水，放进白糖、 精盐、花椒、八角、香叶、干辣椒大火煮开。

煮好的香料水放凉后调进白酒搅匀，把腌渍好的姜芽滗出水分倒进去，腌渍入味。