驴肉营养价值和功效极高，民间就有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语。中医认为，驴肉气味甘、凉、无毒，有补气养血、养心安神的功效，适用于气血亏虚、气短乏力、心悸、睡眠差、头晕等症。对于驴肉有什么好处，现代研究则认为，驴肉营养丰富，常食用有提高免疫力的作用。

　　驴肉营养价值和功效有哪些?

　　驴肉的营养极为丰富，总结为“两高两低”，即高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶元和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。

　　中医认为，驴肉性凉、味甘、无毒，《本草纲目》载，驴肉可“解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损”，用于气血不足、心神不宁、短气乏力、心悸、缝忘、睡眠不宁、头晕等症的调养。

　　除了肉质细嫩的驴肉，驴身上的其他部分也是宝贝，如驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神的功效;驴皮熬制成的阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效;驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，开胃健脾、固精填髓、补血益气。

　　中医学认为，驴肉味甘酸，有补血、益气的功效。可主治劳损、风眩、心烦等症。特别是治疗老年劳损效果更好。

　　驴皮是著名中药阿胶的主要原料，阿胶的主要功能是滋肾补血。可主治虚劳消瘦、痰中带血及妇女月经不调、产后血虚、崩漏、带下等症。

　　驴肉有什么好处

　　驴肉是肉中之美味。不仅口感很好，且营养价值高。驴肉中含色氨酸、赖氨酸、不饱和脂肪酸、脂肪、蛋白质及糖类、尼克酸、钙、磷等营养元素，性凉，味甘，具有补肾养血、滋阴壮阳、补血益气、强筋壮骨的功效。

　　驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆同醇食物，也是补肾佳品。因此，适当食用驴肉，不仅可以享受美食，而且可以补肾强身，何乐而不为呢?另外，驴肉对高血压、动脉硬化、冠心病等患者都有很好的食疗作用，有上述病症的肾病患者更宜食用，但腹泻、慢性肠炎者忌食。

　　驴肉的食用方法

　　驴肉吃法非常多，但通常人们都喜欢吃酱驴肉。这是因为酱驴肉肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。肉驴中以山西的黑驴肉吃起来最佳，驴肉细嫩味美， 营养丰富，在我国民间很早就有“天上龙肉，地下驴肉”之说。用驴肉制馅的水饺，也历来被受人们喜爱。其他如卤驴肉也十分有特色。