菊黄蟹肥的季节,您一定馋螃蟹了吧!自古就有“蟹味上桌百味淡”的说法,意思就是螃蟹一上桌,能秒杀餐桌上其它的美味佳肴。现在正是吃蟹的季节,蟹肥肉丰,吃货们已经蠢蠢欲动,跃跃欲试啦! 蟹黄固然好吃,可是很多人会因为不知道怎么清洗螃蟹而望而退步。蟹的生长环境尤为复杂,基本是以水里的各种腐败生物为食物,如果清洗不当,食用后,最容易引起急性肠胃炎。所以,今天我要教大家如何清洗螃蟹。 第一步:醉蟹 准备好一个大点的洗菜盆,倒入半盆净水,倒入150毫升的白酒,酒的度数不重要,如果螃蟹数量比较多,酒量可以多倒入一些。用手或筷子将水和酒搅拌均匀。
第二步:观察 把螃蟹倒入水里,密切关注螃蟹的动态,刚开始,有些螃蟹会试图沿着盆壁逃跑,你需要小心翼翼地把它推入水里;十几分钟后,有些螃蟹已经有点醉意变老实了,但有些还是想往外爬,你还是需要不断的关注,直到基本都变老实后,就可以开始清洁了。
第三步:清洗 为了便于清洗,先可以抓一只螃蟹试试。抓的方法一定要讲究,一般是用拇指和食指或者是中指合作,抓住螃蟹的背部,用牙刷依次刷掉肚子周围的泥土、然后刷掉蟹腿上的脏东西、蟹背上的赃物。
打开肚子下面的盖盖。当然,这步需要高度注意,用拇指和食指将螃蟹的钳子用劲按住,刷掉钳子上的赃物,螃蟹因为受到刺激,嘴里会吐出白沫,不用担心,这是很正常的现象,表示这只蟹很新鲜,吐出的白沫越多,表示螃蟹质量越高。
再用另一只手将盖盖打开,刷掉里面的泥土及脏东西。
刷干净后,用手挤掉类似粪便的东东,再将螃蟹放到净水里面
将水连续换上2-3次后,水变的比较透明就表示可以上锅蒸制了。
第四步:蒸制 将清洗干净的螃蟹放入蒸锅里面码放好,这时候的动作要快,防止螃蟹往外跑,然后盖住盖子,蒸20分钟左右即可。
蒸好的螃蟹,颜色很漂亮
蟹黄丰富,很好吃哦。
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