忒有料

暖暖的味道20161012期铁棍山药穿排骨做法 如何给排骨去骨

  今日播出节目暖暖的味道20161012期《铁棍山药穿排骨》

  【到家名厨】:蒋应荣 万达首席大厨

  【今日招牌菜】:铁棍山药穿排骨,砂锅焗鸡块,香酿杏鲍菇,豆腐皮饺子

  【今日看点】:吃红烧排骨的时候,您有没有想过,如果把排骨上的骨头提前给去掉,然后把它端给亲友,那真是体贴入微的爱啊!今天,万达首席大厨就手把手教您制作充满关爱的红烧排骨。除此之外,蒋应荣大厨还将用白豆腐做皮包饺子!您没看错,就是用家常吃的,嫩嫩白豆腐,用它来做饺子皮!蒋大厨是怎么做呢?

  【铁棍山药穿排骨】做法剧透:

  【食材】:肋排、山药、葱姜蒜、海鲜酱、排骨酱、料酒等

  做法:

  1、把排骨切成三厘米长的块,然后放入锅中。锅里放点小葱、姜蒜、料酒等,温火煮15分钟。

  2、把山药去皮,切成4厘米长的条。

  3、把山药用油煎一下,煎到山药稍微变硬即可捞出。

  4、排骨煮15分钟后,捞出锅,这时候的排骨只需在案板上轻轻一磕,骨头就抽出来了。

  5、抽出骨头,把煎好的山药插进去。

  6、锅内放少许油,煸香葱、姜蒜,放入排骨酱和海鲜酱,炒一下放一碗水(煮排骨的汤更好)。

  7、插上山药的排骨放入锅内,等收完汁后就可以出锅啦!

  8、充满爱心的去骨红烧排骨,嘉宾尝过后,大呼过瘾!

  【大厨小窍门】:

  1、排骨用温火煮15分钟,这个成熟度最容易给排骨去骨。

  2、山药条切的要比排骨块长一点,这样山药穿起来会很方便,吃起来口感也更好。

  更多精彩内容,尽在今日16:35《暖暖的味道》!

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