猪血或羊血等在邹城统称为“红豆腐”，且有一道叫做红白豆腐的堪称为经典。把动物血做成的菜叫做豆腐，由此能看得出，这类食材的营养价值。血豆腐又叫“液体肉”，这个名字就足以证明它的营养和功效。

[食材]羊血300g、油10g、精盐、剁椒、韭菜 韭菜炒羊血：羊血洗净切成大块。韭菜择洗干净后切小段。

炒锅里倒进油，油热后倒进剁椒小火炒出红油。

放进羊血小火翻炒几下。

倒进一杯清水，调进精盐小火煮5分钟，使羊血入味。

临出锅前洒上韭菜段，炒匀就出锅。

血豆腐有补血养血，改善气色的作用，而且还有清理肠胃，润肺的功效，特别适合在矿山工作的人员食用，最适合的还是爱抽烟的男士，经常吃一点可润肺，还能清除肠胃脏污。