螃蟹除了炒和蒸，还有一种特别美味的吃法叫生腌。有句话叫做“吃得起蟹子，买不起盐”，说的就是生腌螃蟹的做法是需要大量的盐。生腌螃蟹是个比较生猛的吃法，一般人是接受不了的，但一旦您大着胆子吃上一口，那么，您就会莫名其妙的爱上这个味道。

生腌螃蟹用盐的量，一般是一斤螃蟹2两盐，好像这个太重口味了，但，这盐钱是省不得的。盐在腌渍螃蟹的过程中可以起到杀菌消毒的作用，还可以软化蟹肉，让蟹肉更加细滑。

生腌螃蟹将蟹子的活色鲜香发挥到了极致，抿撮蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中，蟹肉细腻柔滑似糯米汤圆般滑进胃里，一丝鲜活的鲜香在口腔里打转，让您吃到欲罢不能。

[食材]：鲜活螃蟹500g、精盐100g、生姜、花椒、白酒20g

煮锅里倒进清水，倒进精盐、放进花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。

螃蟹清洗干净放进煮锅放凉的盐水里，压上重物。

螃蟹腌渍12小时左右即可食用。

生腌螃蟹最重要的调味料是盐，花椒和生姜只是起到去腥和中和螃蟹凉性的作用。第一次生吃螃蟹您可能不适应会闹肚，不怕，您只要吃过一次，你就有免疫力了。