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酸奶吃法得讲究!与有些食物搭配会产生致癌物

说到酸奶,大家肯定都不陌生,最近几年酸奶因为其营养价值和保健效果,走俏市场,越来越受消费者的欢迎。

酸奶营养价值高,但与有些食物搭配会产生致癌物,吃法得讲究!

小汐今天说的酸奶指的是酸牛奶,不是“乳酸奶”,乳酸奶属于酸奶饮料,不具有酸牛奶的营养价值。所谓的酸奶,是在消毒鲜奶中接种乳酸菌并使其在控制条件下生长繁殖而成。

那酸奶有哪些营养成分:

酸奶含有牛奶的营养成分,而且更好消化吸收,因为牛奶经过乳酸菌发酵以后,游离的氨基酸和肽增加,脂肪酸是原牛奶的两倍。酸奶中的维生素A、B1、B2等含量与鲜奶中所含的营养量差不多,但是叶酸却是鲜奶是两倍。牛奶经过乳酸菌发酵以后,胆碱增加,乳糖减少,乳酸增加,酸度也增加。

酸奶营养价值高,但与有些食物搭配会产生致癌物,吃法得讲究!

酸奶有哪些营养效果:

1、酸奶所含的乳糖减少,乳酸增加,乳糖酶活性低的成年人,可以不用担心因为乳糖不耐导致的腹胀腹泻。

2、酸奶的酸度增加,有利于维生素的保护和利用,再加上发酵后酸奶的糖、蛋白质、脂肪被分解成小分子,更容易消化吸收,所以酸奶具有牛奶的营养,但利用率更高。

酸奶营养价值高,但与有些食物搭配会产生致癌物,吃法得讲究!

3、酸奶中的乳酸菌进入肠道以后,可以抑制一些腐败菌的生长,调整肠道菌相,防止腐败胺类对人体的不良作用。

4、酸奶中的胆碱,可以降低血清胆固醇,减少心血管疾病的发生。

酸奶制作方便,1克的发酵剂就可以做两斤的酸奶,制作完以后,加点蜂蜜,加点葡萄干,加点水果粒,不但营养而且美味。酸奶还可以搭配面包、饼干、馒头、包子吃,口感也很好。不过有些东西,不能跟酸奶搭配,容易产生致癌物。

这些不能和酸奶搭配的食物包括香肠、腊肉,腌制品等高油脂的肉制品。因为这些肉制品含有硝,与酸奶中的胺结合形成亚硝胺,是致癌物。

当然,酸奶也不是人人都能吃,像胃酸过多的人,腹泻、腹痛,或者患有胃肠道疾病的人,都不适合喝酸奶。

小汐建议大家,可以早上喝一杯牛奶,晚上喝一杯酸奶,而且最好在饭后喝酸奶,这样能够更好调节肠道菌群,促进消化吸收。

图片来源:网络

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