喝小酒，没有什么是一盘花生米搞不定的，如果有，那就再来一盘！咦，男人喝酒，只有素菜那咋中！来点猪头肉、小海鲜、麻小、大串... ...才正经。好吧，介绍几款做法新颖又下酒的小荤菜，喜欢的话，那咱就再来一瓶，要高度的。

辣炒小河虾：这个菜是北方男人喝小酒时比较爱的一个小菜肴。鲜嫩的河虾用热油辣椒爆炒了口感鲜香，河虾还有补钙助阳的作用，男人经常吃一点，你懂得。 [食材]：河虾、尖椒、油、 盐、生姜、花椒、香菜 过程：新鲜河虾挑用清水淘洗，控干水分。炒锅里油热后放入花椒、生姜大火爆香后倒入河虾继续大火翻炒。最后调进精盐炒匀，洒上香菜梗。

酱爆锥螺：锥螺是个经济实用型的小海鲜，好吃不贵。处理好的锥螺用酱大火热热的爆炒了，拿起一颗轻嘬一下，鲜美螺肉会顺着浓香汤汁窜到嘴里，一颗、一颗... ...伴着扎啤，每一颗都会给你极大的满足。

[食材]：锥螺、油、黄豆酱、生姜、红干椒、大蒜 过程：锥螺砸掉尾部清洗干净。炒锅里倒进油，放进生姜、花椒爆香后倒进黄豆酱炒出成酱汁。倒进锥螺大火爆炒，临出锅前撒进蒜粒。

生腌螃蟹：看到这个菜的名字，您就知道这是一款特生猛的下酒菜。它的简历我就不介绍了，毕竟有很多人不敢吃它。螃蟹性凉，这款小菜适合伴着白酒吃。

[食材]：鲜活螃蟹、精盐、生姜、花椒、白酒 过程：煮锅里倒进清水、精盐、花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。把螃蟹清洗干净放进煮锅里，压上重物腌渍12小时左右即可食用。

三鲜饺子：饺子就酒，越喝越有！这句话谁说的？太TM的对味儿了。三鲜馅的饺子，煮熟了就着喝点高度白酒。“三亩地一头牛，老婆孩子热炕头”，太有感觉了！

拍黄瓜拌猪腱子肉：上次发的一篇素菜下酒菜，很多朋友说咋没有拍黄瓜？这不，拍黄瓜来了，而且是带着肉来的。

[食材]：猪腱子肉、猪腿骨、黄瓜、精盐、生姜、大蒜、生抽、陈醋、 过程：猪腿骨煮成香浓的汤汁，放进猪腱子肉炖熟后切薄片。黄瓜拍散后调进蒜泥、切好的猪腱子肉、准备好的调味料。

猪皮冻：这也是北方爷们爱吃的下酒菜，在飘雪的日子里，坐在热热的炕头上，就着清凉香弹的猪皮冻，伴着一壶小酒，幸福人生不过如此。 [食材]：猪皮、 精盐、酱油、生姜 过程：猪皮刮掉油脂放进煮锅煮至猪皮软化，汤汁浓稠，调进味料放凉后用蒜泥调制。冰凉清爽，现在吃别有一番风味。

小鸡炖蘑菇：又一个北方菜，准确的说是东北菜。北方人爱交朋友，交友喝点小酒没有一款好吃的下酒菜咋成！ [食材]散养小鸡、干榛蘑、油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽 过程：散养的小土鸡用东北特有的榛蘑，用柴火锅慢慢炖出香辣味。

麻小：夏天喝扎啤，没有肉串但必须有麻小，香香辣辣吃的满嘴流汁，再大口喝几口扎啤来遮掩麻小的火热。这，老板，再来一大扎！

过程：炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁

猪耳朵拌黄瓜：猪耳朵拌黄瓜是个经典的下酒菜，猪耳朵弹脆，黄瓜清爽，是个清爽不腻的酒肴。这个菜各家的调制方子都差不多，我也就没有必要再掰开了揉碎了的细说了。 [食材]：熟猪耳朵、黄瓜、 精盐、红糖、大蒜、 白醋、酱油、 过程：黄瓜洗净去皮切滚刀块，用少许的白醋和精盐腌渍5分钟。蒜瓣去皮，用刀斩成细粒。熟猪耳用开水焯烫后，切细条倒入黄瓜盘里，调入用白醋、红糖、精盐、味极鲜酱油勾兑好的味汁。

干煸金蝉：知了猴应该是比较贵的一款下酒菜。干煸知了猴，北方男人喝酒醉喜欢的一道小菜。活知了猴在夏季是按个儿卖，5毛5一个，不讲价。

[食材]：知了猴、植物油、精盐、花椒、生姜、红椒 过程：知了猴用清水浸泡，洗净后放进炒锅，倒进少许油、干辣椒用小火煸炒，一直炒到知了猴干爽色泽金黄，最后调进精盐。