邹城人聚会，在饭局结束前总是要上碗面条给客人吃，叫做扯络，寓意加深情感。伴着面条一起上来的还有一碟儿叫“老虎菜”的小菜 。老虎菜口感香辣，简单明了、咸鲜适口，用来就着吃面条特惬意。

把辣疙瘩咸菜、辣椒切细丝，用酱油、陈醋、香油简单的搅和在一块儿，就有了一个很霸气的名字：老虎菜！老虎菜与老虎没有一丁点的关系，这个菜据说是从东北那旮瘩儿传过来的。说有一个媳妇不会家务，做菜也马虎。婆婆叫做她饭，媳妇就顺手把几种家常蔬菜乱拌一气儿。当媳妇把这盘“自创”菜端上，婆婆看到这离谱的做法，感叹说：“媳妇，你可真虎啊。”

[食材]：青椒、大葱、香菜、香油5g、酱油5g、陈醋10g

疙瘩头咸菜切成薄片改刀切成细丝，尽量的切细一些，浸泡时能更好的浸出盐分。

把切好的疙瘩丝用清水淘洗两遍，浸泡在清水里。

青椒洗净去除辣椒籽和辣椒筋，切成细条。

葱白切丝，香菜洗净后切成小段。

把辣椒丝、疙瘩丝、葱丝、香菜段盛到干净容器里，调进酱油、陈醋。

调进香油拌匀，放置十几分钟后即可食用。