暖暖的味道20161024期香芋扣肉做法 如何让五花肉轻松上色

今日16:35播出节目暖暖的味道20161024期《香芋扣肉》 　　【到家名厨】：何亮 中国烹饪大师 　　【今日招牌菜】：香芋扣肉 传统京酱肉丝 口水鱼 鱼香蓑衣茄子 　　【今日看点】：香浓软糯的香芋扣肉本期再度新升级!全方位的去油妙招让您做出的扣肉既好吃又不腻!还有鲜嫩爽口的口水鱼，让您足不出户也能享受到美食的乐趣!更有独特烹调手法，包您轻轻松松做出正宗的鱼香肉丝!现场还有大厨亲自教学，让您做出的鱼香蓑衣茄子既易熟又美味! 　　【香芋扣肉】做法剧透： 　　【食材】： 　　主料：8厘米宽、20厘米长的砖形五花肉，(不要长条的，一定要砖头大小)、荔浦芋头1个 　　辅料：王致和红色腐乳一瓶、甜面酱、葱姜 　　调料：酱油、料酒、味精、盐、糖、老抽 　　做法： 　　1、将五花肉的肉皮用刀刮去油脂并切块。 　　2、用老抽在肉皮上涂抹均匀并静置晾干。 　　3、油锅烧至五成热后，放入香芋片，炸至金边后捞出。 　　4、待油温升至七成后下入五花肉块炸制，待肉皮上色后捞出切片。 　　5、加入葱姜蒜、酱豆腐、甜面酱、盐、糖等调料调成酱汁并下入五花肉片腌制半小时。 　　6、将腌好的肉片和香芋码碗后，放入蒸锅蒸制一个半小时取出装盘即可。 　　7、完成。 　　【大厨小窍门】： 　　1、如何让五花肉轻松上色： 　　第一步：刮去肉皮上的油脂。 　　第二步：用老抽将肉皮涂抹均匀。 　　第三步：下入七成热的油锅炸制定色。 　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!