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暖暖的味道20161025期酸汤烩敲虾做法剧透 猪蹄如何Q弹入味

  今日16:35播出节目暖暖的味道20161025期《酸汤烩敲虾》

  【到家名厨】:王志强 国宴传承大师

  【今日招牌菜】:三酱焖烧鸡 传世卤猪蹄 酸汤烩敲虾 结义把子肉

  【今日看点】:卤味世家踢馆名厨王志强,逼得王大厨开场1分钟就连亮两大绝招,最后究竟谁胜?卤味世家的万能卤汁,有什么制作秘诀?猪蹄如何Q弹入味,卤味西施给您献上绝招。更有王大厨现场上棒槌,5分钟制作酸汤美味虾。卤味世家挑战山东名菜把子肉,精彩连连,敬请收看今日16:35分《暖暖的味道》。

  【酸汤烩敲虾】做法剧透:

  【食材】:虾、葱姜蒜、番茄酱等;

  做法:

  1、将虾肉去除虾线,加入盐、糖和料酒腌制片刻。

(全部图片来源:暖暖的味道节目组)

  2、用棒槌在淀粉上敲打虾肉,让虾肉肉质更加紧实,而且淀粉可以让虾肉的水分不易流失。

  3、用葱蒜炝锅后,加入大小西红柿和番茄酱炒制秘制酸汤。

  4、焯制虾肉。

  5、将虾肉和酸汤一起装盘。

  6、完成。

  【大厨小窍门】:

  1、用棒槌敲打过的虾肉更加紧实。

  2、裹满淀粉可以让虾肉水分不易流失。

  更多精彩内容,尽在今日16:35《暖暖的味道》!

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