说到大豆，很多人第一反应就是黄豆，包括平时吃的豆浆、豆腐等豆制品，营养都很丰富，这是几乎被所有人认可的事实。在日常生活中，吃黄豆的人比较多，小汐也特别提倡大家每天都能喝碗五谷豆浆，或者煮粥的时候，加些黄豆，红豆，绿豆，黑豆等豆类，来弥补谷类赖氨酸不足的缺憾。

不过呢，小汐今天要说的不是黄豆，是“黑豆”，黑豆，味甘性平，也是我们平时常见的食物，它的吃法很多，做面点、煮粥，或者做成豆豉都可以。黑豆和黄豆同属豆科食物，其营养也很丰富。

那黑豆有哪些营养成分和功效呢？

首先，要说的是，黑豆的蛋白质含量极高，甚至超过黄豆。众所周知，吃黄豆补蛋白，因为黄豆的优质蛋白极易被人体所吸收。每100克的黄豆含蛋白质35克，而黑豆的蛋白质超过35克，达到36%-40%，是肉类的两倍，鸡蛋的三倍，牛奶的十二倍。同时黑豆含有18种氨基酸，其中含8种人体必需氨基酸。所以说呢，黑豆属于高蛋白，优质蛋白的食物，特别适合人体补充蛋白质。

其次，还得提一下，在谷物类中，黑豆的脂肪含量算比较高。100克的黑豆，含脂肪15.9克，跟黄豆差不多，而相同量的红豆含脂肪0.6克，绿豆含脂肪0.8克，豌豆含脂肪0.3克。不过黑豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占总量的80%，吸收率高达95%以上。植物的不饱和脂肪酸，除了提供人体对脂肪的需求，还能抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇的含量。

再次，小汐要说的是黑豆最重要的功效之一，补肾利尿。黑豆长相跟人体的肾相似，被人称为“肾之谷”。每天吃十几颗黑豆，能够预防肾虚引起的耳聋、脱发、腿脚酸软等疾病。

我们说，每天的食物中，最好能搭个五颜六色，不但要有绿色，还得有黄色，红色，紫色，黑色。黑色的食物中，黑豆可以作为优选食物之一。100克的黑豆，含有维生素E17.26微克，和黄豆相当，比普通的谷类豆类高出十几倍，甚至一百多倍。丰富的维生素E，具有强抗氧化作用，能够清除体内自由基，对老年来说，可以延缓大脑衰老，皮肤长皱纹，对女性来说，可以祛斑，美白，保持美貌。

黑豆还含有一种水溶性维生素：花青素，它也属于一种抗氧化剂，与维生素E共同发挥清除自由基的作用，还能改善视觉神经，预防近视和老花眼。

另外，黑豆属于豆类中高钾食物，100克的黑豆含有钾1337毫克，含有钠3毫克。除此之外，黑豆的B族维生素、胡萝卜素、叶酸对人体都非常有益，锌、硒、镁含量也高，可以说，黑豆是一种营养丰富的豆科食物。小汐建议，大家每天榨豆浆的时候，放十来颗黑豆，这样的话，豆浆的营养价值会更高。对于大多数人来说，都适合吃黑豆，特别体虚、浮肿、老人肾虚耳朵不好的人。不过婴幼儿最好不要多吃。如果将黑豆拿去炒熟，比较上火，也要少吃。