清炒绿豆芽，清脆爽口是个很家常的小菜，但很多时候我们炒出的这个菜口感啥的总会差了很多。那我就说说我家炒绿豆芽的过程吧，我家炒绿豆芽在配菜上会加一棵芹菜在里面，芹菜的清甜可以给增加口感的层次，再有就是用黄豆酱爆锅来调味，黄豆酱用热油炒成香甜咸香的酱汁，最后倒进芹菜和绿豆芽大火爆炒。这样炒的绿豆芽口感丰富带有浓烈的酱香，喜欢的话可以尝试一下。

[食材]：绿豆芽250g、芹菜1棵、油2茶匙、黄豆酱3茶匙、生姜1小块、花椒适量、红干椒适量

绿豆芽用清水淘洗浸泡后捞出控水、芹菜择洗干净切小段、红干椒生姜切丝。

炒锅里倒进油，放进生姜、红干椒、花椒粒大火爆香。

放进黄豆酱用小火炒成红亮的酱汁。

倒进切好的芹菜段，大火翻炒至芹菜翠绿。

倒进绿豆芽，大火翻炒至断生即出锅。

小提示：用黄豆酱炒酱汁来调味，既能代替精盐，还能让炒出的青菜色泽油润、味道层次丰富。绿豆芽水分大，用酱汁炒能锁住绿豆芽的水分，大火爆炒至绿豆芽断生就要出锅。