今日播出节目暖暖的味道20161101期：肥而不腻的板栗红烧肉

　　今日招牌菜：肥而不腻的板栗红烧肉 外酥里脆的黄牛肝百花卷 下饭不上火的辣子鸡 养生薯类炒干果

　　【到家名厨】：吕振宁 北京三里屯通盈中心洲际酒店顶级厨师

　　【今日看点】：只需简单四步就能让五花肉肥而不腻，关键方法一定要记牢了!辣口的下饭菜，如何吃了才不上火呢?吕大厨今儿就教您轻松简单的制作方法，让您学了就能解决辣口菜的上火烦恼!如何让家中剩下的坚果和薯类巧妙碰撞出健康营养的美食呢?黄牛肝菌巧妙搭配虾，您今儿学会了制作方法，能克隆出好多种美味!妙招多多，精彩连连，敬请收看11月1日16:35分《暖暖的味道》!

　　【肥而不腻的板栗红烧肉】做法剧透：

　　【食材】：

　　主料：糖炒开口栗子或袋装栗子肉250克、黑山猪精五花肉(五花三层)1kg

　　配料：山楂干20g、5年陈花雕酒2瓶、冰糖250g、姜250g、广东小葱250g、镇江香醋100g、东古一品鲜1瓶

　　做法：

　　1、把五花肉皮上的毛去干净，再洗净焯水。

（全部图片来源：暖暖的味道）

　　2、放入葱姜的水中煮到6成熟，改刀成3cm方块备用。

　　3、锅内垫入炸好的葱姜。

　　4、放入五花肉、花雕酒、冰糖、香醋、生抽煲制60分钟。

　　5、放入板栗再煲制30分钟，大火收汁装盘即可。

　　6、完成。

　　【大厨小窍门】：

　　1、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的。

　　2、用凉水焯五花肉去油去血沫。

　　3、无需煎炒五花肉直接煲制。煲制60分钟肥油炖出来肥而不腻。

　　更多精彩内容，尽在11月1日16:35《暖暖的味道》!