今日播出节目暖暖的味道20161106期《板栗烧鸡》

　　今日招牌菜：秋天你必须要吃的4样菜

　　板栗红烧肉、糖醋松酥鱼

　　干锅菜花、板栗烧鸡

　　到家名厨：

　　郝振江 中国烹饪大师 四川饭店行政总厨

　　今日看点：

　　应季的营养食材栗子如何烹调才更加美味?在炖煮鸡肉的时候又需要掌握哪些要点才能达到口感弹牙，软嫩入味?红烧肉如何制作才能软烂又入味?废弃食材的加入竟然能让菜肴的味道升级翻倍?用最短的时间，最省油的方法，让您在家就能吃到胜似松鼠桂鱼的糖醋松酥鱼!只用一味调料，就能让您在家做出美味又下饭的干锅菜花!

　　【板栗烧鸡】做法剧透：

　　食材：板栗、鸡腿(3个)、香葱、姜片、杏鲍菇、平菇、香菇、料酒、干辣椒、耗油、香菜

　　做法：

　　1、锅里不放油将鸡肉下锅煎制双面金黄，放入姜片。

　　2、将三种菌菇手撕后放入锅里，接着放入香葱，料酒，干辣椒，蚝油。

　　3、锅内放水小火炖煮十分钟。

　　4、最后出锅前大火收汁出锅。

　　【大厨小窍门】：

　　【小窍门1】：放入蚝油可免去放盐同时能提升鸡的鲜味儿还能提升栗子的甜味。

　　【小窍门2】：在炖煮的时候加入热开水。

　　大厨讲解：不能加冷水，否则鸡肉口感会很柴同时栗子的口感也不软糯。

　　【营养点】：栗子中所富含丰富的维生素C，可以在秋天增强免疫力同时养胃健脾。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!