今日播出节目暖暖的味道20161108期《西红柿炖牛腩》

　　今日招牌菜：西红柿炖牛腩、宫保脆皮虾、小素鲍焖山药、酱烧萝卜

　　今日看点：秋冬清肺美食温暖来袭!小口蘑如何变身素鲍鱼?冬季平民食材白萝卜，十分钟变身高大上的美味!只需记住三点，在家轻松做出番茄牛腩!郝大厨现场揭秘一汁一糊，轻松烹饪宫保脆皮虾。

　　到家名厨：郝振江 中国烹饪大师 四川饭店行政总厨

　　今日推荐菜

　　【三招教您在家做—西红柿炖牛腩】

　　【食材】 ：

　　主料：大个红沙西红柿2个，牛腩2斤

　　辅料：番茄酱、黄油1块儿、红酒、香叶、八角、小茴香、盐、糖、圣女果

　　【做法】 ：

　　1. 牛腩、西红柿都改刀成块备用。牛腩要横着切，这样炖制的时候才能达到肉烂的效果!(第一招)

　　2. 牛腩冷水下锅煮开，去除血沫。这样可以让炖制的时候汤口清爽没有异味。(第二招)

　　3. 锅内放入少许油，将牛腩煸炒上色。

　　4. 加入葱姜蒜和西红柿等进行煸炒。

　　5. 西红柿炒软后，放入番茄酱补充口味和颜色。

　　6. 加入适量的水，大火烧开后放入调料调味。

　　7. 中火开始炖制，为节省时间，可以放入高压锅中半个小时即可。

　　8. 出锅后收汁，再次放入小圣女果翻炒均匀。用大番茄、番茄酱和圣女果三种不同的番茄味道来打造立体口感。(第三招)

　　9. 完成。

　　大厨小窍门

　　十秒巧去西红柿皮：

　　1.西红柿顶部开十字花刀。

　　2.下入开水中汆汤几秒钟，取出后即可轻松去皮。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!