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豆腐乳能不能吃会致癌吗 腐乳怎么做出来的?

豆腐乳,又称为腐乳,是我国历史上流传数千年的民间美食。他对于很多人来说,是一种美味佳肴,曙光初现的早晨,一碗清粥,一个馒头,半块腐乳。吃起来感觉也极好的,它是不错下饭菜。

豆腐乳,吃还是不吃?很多人以为它致癌,实际上它是好食物!

对于咸菜,腌制的都下意识地少吃,而腐乳的制作过程需要生长霉菌发酵,在很多人的意识里,腐乳应该是不大健康,是否比咸菜更加糟糕呢?甚至有些消费者对其缺乏科学全面的认识,认为吃腐乳容易致癌!事实上,这是源于对腐乳的误解。腐乳实际上是一种很好的食物哦!

腐乳怎么做出来的?

做好的新鲜豆腐,豆腐切块。吸干水分。放于避光阴凉处,室温20度左右。过一段时间表面长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。不用害怕,这些菌都是善良的细菌,有益身体健康。加白酒和腌料,配以各种调味汁装瓶,过一段时间就可以吃啦。

豆腐乳真的是一种很好的食物。称之为中国的“素奶酪”它好在哪里呢?制作后的腐乳,豆腐中的各种营养成分没有损失反而有所增加,比方维生素B12。

发酵后制作的腐乳有诸多保健功能:

发酵的豆制品营养丰富,易于吸收,在发酵的过程中,会产生大量的低聚肽类,能抗衰老,防癌,降血脂,调节胰岛等诸多生理功能。

能降低血液中胆固醇的浓度,降低冠心病的风险。发酵的豆制品中含有苷元型异黄酮,它是大豆原有的异黄酮发酵转化的,但是比原有的功效更强,更易于吸收。

能降血压。国外已经有分解大豆蛋白,生产降血压肽的保健食品。而我国传统的豆豉,腐乳中发现高活性降血压肽。

预防骨质疏松。日本的营养调查发现:每天吃发酵的豆制品能降低骨质疏松症的几率,尤其是老人和妇女。

腐乳在发酵的过程中能产生大量的b族维生素,抗菌素等细菌。被称之为最有效的防治老年人心血管疾病,保护心血管健康的食物。

腐乳中b族维生素含量丰富,常吃不仅可以补充维生素b12,还能防老年痴呆。

提醒:一般人群都可以吃腐乳,但腐乳属于含盐量高的食品,所以一次不要吃得太多。高盐分的食物应该控制摄入量,高血压、血管疾病、痛风、肾病患者,消化道溃疡患者少吃一些。所以每次吃半块儿就可以了,不要吃太多哦!

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