问：蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋?

　　观点1：为什么平时在外面吃得蛋炒饭都是先炒鸡蛋在放饭进去炒的======我记得有一期厨艺类的节目，评委当时做的“黄金蛋炒饭”就是先把饭炒散了再放鸡蛋进去炒，只不过他是只用鸡蛋黄，还有看的徐峥拍的满汉全席也是提到了著名的扬州蛋炒饭，好像也是先饭后蛋的做法。

　　PS：两种做法都试过，感觉先饭后蛋的做法对饭的要求比较高，一定要比较松散的饭，不然的话，后面放了鸡蛋，饭会很烂。可能一直说要用隔夜饭就是这个道理吧，隔夜饭风干了，千万不要把饭放冰箱以后再炒，一下锅水分太大!

　　观点2：大家都想错了吧，其实都不对，我见过一个姐姐炒给我吃，她炒饭很好吃，也很好看，那一次我去看她蛋炒饭，既不是先炒蛋也不是先炒饭，而是直接把蛋打了放在饭上，接着再慢慢炒，大家是不是都想不到呢，这样可以让饭有蛋黄的金黄色，很好看，看了也会有食欲。而无论你先炒蛋还是先炒饭，炒起来都是分开来的，不好看也不好吃，完全没有智慧。殊不知蛋炒饭考究的是人的智慧，是技术活。

　　观点3：我自己研究了一下做蛋炒饭效果比较不错：以前觉得吃蛋炒饭挺俗的也很油腻，便不愿意吃，后来自己加工和配料竟然把蛋炒饭做成了很清淡的感觉，很是欣喜。

　　隔夜的剩米饭，搅碎不要凝结成一个块状，不然不好炒的，准备工作切好葱花备用，要新鲜的葱，切好黄瓜丁、胡萝卜丁、洋葱丁(把洋葱放冰箱冻几分钟就不会哭了!)放少许的油然后下葱花先放胡萝卜丁和洋葱进去翻炒，炒至半熟放米饭，翻炒几下放黄瓜丁能保持黄瓜的清香，最后放入鸡蛋液，这样鸡蛋液能把米饭完全包括起来。试试吧，真的非常好吃呢。