问：咸鱼是怎么做出来的?普通的淡水鱼能做成咸鱼吗?

　　观点1：我是广东的，喜欢用海鱼腌!海鱼腌制出来腥味不重，下面是梅(霉)香鱼的腌制过程:马胶鱼整条去内脏洗干静，竖起来晒半天，用手压下鱼身体感觉有点软了，闻起来有一点变味了就可以了，用漏水的容器，或泡沫箱铺一层盐，把鱼整条放下去，在鱼肚里也要放点盐，再铺上盐盖过鱼，一定要粗海盐，用砖头压在上面，方便腌制时流出的水!十天后拿出，就是梅香马胶鱼了，注意腌制前鱼表面一定要干，梅香鱼才不会咸，食法:切成几一小段，洗干静，怕咸的洗多几次，放碟上隔水蒸二十分钟，要放姜哦!吃前放香油，送稀饭，味道好极了。吃惯霉香的才可以试哦!

　　观点2：很肯定滴回答楼主，淡水鱼也是可以做咸鱼的。下面说具体的制作方法：

　　一、鱼去鳞洗净。感觉是废话

　　二、把鱼放在大一点的盆里盐加花椒炒至香味。

　　三、乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊。

　　四、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。

　　一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没?就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。越担心，越出事哈。