本报讯(记者郑晓华/文刘兴/图)近日星巴克年内两度对产品进行涨价，一石激起千层浪。星巴克方面称，此次涨价主要是考虑到市场状况和运营成本的增加而做出的决定。昨日记者走访了福州多家非连锁咖啡店了解到，由于店租、人工、原材料成本的上升，多数咖啡店亏损严重，然而是否与“大品牌”跟风涨价，福州市区大大小小近200家的非连锁咖啡店却面临尴尬境地。

　　星巴克福州店暂未涨价

　　记者昨日了解到，星巴克此次调价主要涉及天津、西安、成都、大连、潍坊、重庆等12个城市，包括拿铁、香草拿铁、卡布奇诺、摩卡和焦糖玛奇朵5个基本款咖啡。不过记者走访了福州星巴克门店，星巴克南后街店的相关负责人表示，目前福州门店的价格与年初时调整后的价格维持不变。

　　昨日，星巴克公共事务部一位肖姓负责人向记者证实，此次调价并未涉及福州。对于此次涨价的原因，该负责人表示，主要是公司观察业务运营成本和市场状况后，为维持有效运营和为顾客提供最高价值之间的平衡作出的决定。“因为此次涉及的12个城市的定价相比其他城市相对较低，调价后，将与全国其他城市的价格基本持平。”

　　早在今年1月，星巴克就以人工、店租和原材料各种成本上涨为由，对拿铁、摩卡等多款产品进行了涨价。其中，在福州各个门店，当时小杯、中杯、大杯拿铁和卡布奇诺咖啡价格，分别从25元、28元和31元涨至27元、30元和33元。而星巴克并不是行业内唯一涨价的品牌。据了解，经营鲜煮咖啡的麦当劳同样在今年年初对其旗下“麦咖啡”产品进行了涨价。

　　成本大幅上涨致咖啡店普遍亏损

　　咖啡品牌连锁店的频繁涨价，引起不少业内人士的注意，福建省咖啡业协会会长叶泽帆表示，事实上，不单单是星巴克这种连锁品牌门店，整个咖啡店行业同样均遭遇着成本高企的“寒冬”。

　　“咖啡店的选址一般要面对白领人流量大的地方，而这些地段的店租往往是高高在上。近两年，整个福州的咖啡行业店租上涨超过50%。”省咖啡业协会会长介绍，勺园、城守前等地段租金均不断上涨。

　　此外，咖啡店虽然物料成本相对较低，但租金成本、店面装修的投入却是大头。叶泽帆告诉记者，“两三年前每平方米的装修费大概在六七百元，稍微像样点的装修每平方米的装修费目前都在千元以上。一些小店的装修费动辄十多万元。”

　　鼓楼区一家咖啡店经营者黄先生透露，200平方米的店面月租金就要5万元左右，因为顾客在店里消费时间较长，每张桌子一天换客频率也就两次左右，如果店里的8张桌子每张桌子坐3个人，按照均价每杯35元计算，一个下午的营业额充其量也就840元，如果一天营业额2000元左右，也仅够摊销店租成本而已。

　　“一个普通的咖啡师基本月薪没有三千拿不下。”咖啡店经营者黄先生说，此外，人员流动率变大更是困扰经营者们。培养一个咖啡师一般都要一个多月的时间，除了承担薪酬外，还要耗费不少物料成本。

　　此外，作为原材料的咖啡豆价格上涨了不少，很大一部分原因来源于物流的原因。

　　榕非连锁咖啡店陷入两难境地

　　根据省咖啡业协会的数据，从2007年开始，福州的咖啡店从2007年的30多家增加至目前的近200家。数量不断增加，单店利润增长率却趋于平缓。

　　是否跟风涨价，非连锁型的咖啡店经营者们却有道不出的“苦衷”：涨价，少了客源，不涨，难逃亏损。

　　黄先生告诉记者，以高价的蓝山咖啡为例，目前省会城市的最低限价是188元/杯，但这个价格可以说在福州却卖不动，主要是福州咖啡消费群体的消费能力远不及厦门地区。叶泽帆也认为，虽然近年来福州的咖啡消费群体已经有了较大的发展和壮大，但客源主要以喜欢喝咖啡的固定客源为主。

　　“像星巴克这种大品牌连锁，很多游客是冲着它的品牌去喝咖啡的。”吉庇路一家咖啡店的店主倪先生说，大品牌涨价，外来的游客处于对品牌的信任，不会在乎其小幅度涨价，而对于非连锁的咖啡馆来说，很多游客担心到旅游区的“小店”会被“宰”，维持客源的熟客群体对于价格敏感度则相对会更高。