1938—1940年任中国驻维也纳总领事，其间，总共约向4000名犹太人发放了到上海的签证，继后又出任“中华民国”政府驻埃及、土耳其等国大使。

　　1940年5月离开维也纳，回国到重庆参加对日作战。

　　1973年退休后定居美国旧金山，以写作自娱，著有《我的外交生涯四十年》一书。书中提及救助犹太人事迹时他平静地写到：“富有同情心，愿意帮助别人是很自然的事，从人性的角度看，这也是应该的。”

　　何凤山救助犹太人的壮举，直到他过世后才公诸于世，

　　何凤山在《我的外交生涯四十年》一书中写道：“自从奥地利被德国兼并后，恶魔希特勒对犹太人的迫害便变本加厉，奥地利犹太人的命运非常悲惨，迫害的事每天都在发生。当时美国一些宗教和慈善组织开始紧急救助犹太人，我一直与这些组织保持着密切联系，我采用一切可能的方式，全力帮助犹太人，大量犹太人因此得以活了下来。”他说：“看到犹太人的厄运，深感同情是很自然的，在人道立场上，帮助他们也是应当的。”