2009年奚梦瑶进入第26届世界精英模特大赛总决赛前15名，从此踏上模特之路。2010年参加巴黎秋冬高级定制，之后作为史上首位亚洲模特登上Givenchy全球广告。2012年任春夏上海时装周代言人。2013年11月作为第四位亚洲超模登上维多利亚的秘密秀场。12月2日参加伦敦举办的2014维多利亚的秘密年度内衣秀。2015年8月参加时尚互动真人秀《爱上超模》第二季。2016年3月参加浙江卫视综艺节目《二十四小时》；8月参演奇幻冒险动作大片《勇士之门》。2016年7月至10月，作为常驻嘉宾参与湖南卫视生活体验秀综艺节目《我们来了》。

2016维多利亚的秘密 奚梦瑶（图片来源奚梦瑶微博@Ming奚梦瑶）

2009年10月18日奚梦瑶参加了第26届世界精英模特大赛（Elite Model Look）总决赛，进入前15强开始，之后顺利签约全球最大模特经纪公司Elite Paris。

2010年奚梦瑶参加春夏巴黎高级定制秀的Givenchy秀场，同年登上GIVENCHY 2010秋冬广告，成为该品牌广告启用的第一位亚洲模特，之后奚梦瑶相继为ChristianDior、John Galliano、Vivienne Westwood等品牌走秀。

2011年春夏时装周前，奚梦瑶在权威模特网站上，Top50超模中排名42位。2011秋冬时装周，奚梦瑶参加了51场秀，并成为Elie Saab秀场上唯一的亚洲模特。10月受到上海时装周邀请，担任2011年上海时装周的形象代言人。12月奚梦瑶担任《VOGUE》、《风尚志》以及国际杂志《Manifesto》的封面女郎。