如何煎鱼不破皮?

　　观点：煎鱼不粘锅就那么几个窍门：

　　1、鱼身必须干，不要带水;鱼身可以稍微拍点淀粉，这招很管用;

　　2、用生姜擦一下锅，或者锅里撒点盐;

　　3、热锅凉油溜一下锅，倒出油，重新加油煎鱼;

　　4、下鱼时油温要高，六七成热，鱼下锅后，油温会下降，保持一小会大火，然后转小火慢煎;

　　5、鱼下锅以后不要动，煎一会适当晃晃锅，一面煎的差不多了再翻面

　　你试试吧，出不了这几个法子，除非你用不粘锅