今日16:35播出《水煮沉浮——水煮肉》

　　上善若水煮肉片

　　麻辣江湖，水煮沉浮——水煮肉

　　滚烫的热油，

　　浇在撒好辣椒粉的肉片上，

　　只听那一声“嘶啦”，

　　立刻呛出满屋的麻辣鲜香，

　　这才是经典川菜的味道。

　　不过要提醒一点，这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭呀!

　　1月10日16:35分《暖暖味道》

　　到家大厨

　　郝振江 中国全聚德集团菜品研发工作室总厨

　　话说川菜有“八大金刚”——鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

　　水煮肉片源自于川菜三大流派之一的小河帮川菜，是小河帮川菜中自贡盐帮菜的压轴杰作。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。

　　水煮肉片最值得一提的是，肉片先上浆再水煮，整个过程中没有高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种科学的肉类烹制法。而且上浆挂糊，既锁住了肉片中的营养成分，又形成滑嫩弹牙的口感，是中餐中不可多得的一道健康美食。

　　今日招牌菜

　　开胃大餐

　　汤汁红亮、鲜香麻辣、汁浓味足的水煮肉片!绝对是开胃下饭促进食欲的一道好菜!当色泽鲜亮，虾肉鲜嫩弹牙的油焖大虾和口口香脆却不油腻的油炸虾扇碰撞在一起，会产生怎样的美味。想不到滑嫩多汁的鸡胸肉还能和香脆可口的苹果一起做菜!营养美味的黄金玉米面变身酥脆香甜，醇香可口的养生糊饼!这些都是您年夜饭餐桌上的必备解馋菜，更多精彩内容，尽在1月10日16:35分《暖暖的味道》!

　　水煮肉

　　油焖大虾 油炸虾扇

　　苹果鸡肉卷

　　养生糊饼

　　水煮肉做法剧透

　　【食材】：猪肉 青笋 大葱 芹菜 辣椒 胡椒

　　1、 制作胡辣子，炒制辣椒。

　　2、 给肉上浆。

　　3、 胡辣子切碎。

　　4、 准备打底的蔬菜，简单煸炒，断生即可。

　　5、 制作底汤。

　　6、 捞出青菜、装盘。

　　7、 烧开汤底，下肉。

　　8、 肉装盘、洒上胡辣子。

　　9、 浇油。

　　10、完成.

　　更多精彩内容，尽在1月10日16:35《暖暖的味道》!