忒有料

20170115暖暖的味道秘汁自制烤翅做法剧透 揭秘三种万能炖制酱汁

  今日16:35播出节目暖暖的味道20170115期《秘汁自制烤翅》

  鸡年吃鸡讨大吉

  周星驰的电影中常常出现吃鸡翅这一情节,《大话西游》中,至尊宝一边与牛魔王打架,一边还兼顾着烤鸡翅膀,都什么危机关头了,还在烤鸡翅膀,可见对鸡翅的喜爱。除此之外,周星驰在《喜剧之王》中,也有一个有关鸡翅膀的镜头,更说到“我刚才……你闻不闻到有一股烧鸡翅膀的味道?”令人印象深刻。今天《暖暖的味道》就教给您这道吃货届永恒的宠儿——秘汁自制烤鸡翅。

  鲜肉驾到

  孔繁浩,90后萌帅鲜厨,NECTA英国青年厨师大赛冠军,英国三级厨师。22岁担任“UK Golden Palace”行政主厨,25岁成为“St Sushi Japanese Restaurant”副厨师长。2014归国继续增进厨艺,成为各美食节目中最亮眼的年轻厨师。

  萌叔大厨

  郝振江 中国全聚德集团菜品研发工作室总厨

  今日看点

  顶级大厨遭到史上最难题,萌帅鲜肉小厨来“踢馆”,郝大厨卯足力气出绝招!秒杀一切食材的三种万能炖制酱汁横扫“千军”!酱汁在手,美味全有!郝大厨杀手锏“秒杀一切的”三种万能炖制酱汁,秒杀一切肉类食材,秒杀一切鱼类食材,秒杀一切海鲜食材。萌帅鲜厨孔繁浩来挑战!教您在家不用烤箱做出的低温料理,秘汁鸡翅!

  今日

  招牌菜

  秘制牛肉、秘制炝锅鱼

  麻辣一锅鲜、秘汁自制烤翅

  烤翅

  做法剧透

  食材:鸡翅、葱、姜、大料、香叶、料酒、生抽、辣椒、豆豉等

  做法:

  1、将鸡翅花刀处理。

  2、将鸡翅泡入盐水中抓捏更好去除血水。

  3、锅内放入葱、姜、大料、香叶、料酒、生抽,水烧沸。

  4、将鸡翅放入沸水中后,迅速转入小火(低温料理:利用鸡翅的凉度,见瞬间降低水温后,利用适中水温烫制鸡翅)。

  5、将鸡翅捞出。

  6、将鸡翅放入平底锅双面煎制。

  7、将锅内放入辣椒、豆豉等将鸡翅迅速翻炒。

  8、出锅装盘。

  【大厨小窍门】:

  低温料理概念:利用鸡翅的凉度,见瞬间降低水温后,利用适中水温烫制鸡翅。

  更多精彩内容,尽在今日16:35《暖暖的味道》!

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