自从1999年闪嫁富商沈嘉伟后，邱淑贞便退出了娱乐圈，婚后连生三女，婚姻幸福美满，堪称人生赢家。

据一床情书了解，邱淑贞于1987年参选香港小姐，与杨宝玲、李美凤三人成为冠军热门人选，然而进入决赛后却被某候选佳丽揭发下巴曾整容，导致她愤然退赛。

她的退赛当时引起极大轰动，而原本看好她潜力的TVB高层没有放弃她，破格与其签约，同年邱淑贞便参演了《新扎师兄1988》《大都会》《狙击神探》等剧集，与梅艳芳、刘嘉玲等人被誉无线“九龙女”。

1988年，邱淑贞获鬼才导演王晶赏识进军影坛，凭借《撞鬼先生》《最佳损友》等电影走红，而她在周星驰电影《鹿鼎记》中饰演的狐媚泼辣还有些受虐狂的建宁公主更成为华语影坛的经典角色。

90年代初，在王晶的建议下，邱淑贞改走性感路线，接连拍摄了《赤裸羔羊》《香港奇案之强奸》《不道德的礼物》《慈禧秘密生活》等多部三级片。

性感大胆的演出和精湛的演技不但令她成功跻身于香港一线女星之列，也奠定了她在影坛性感女神的地位，其间更凭借《不道德的礼物》《赤裸羔羊》两次入围金像奖最佳女主角，堪称香港影坛的奇迹。

1997年，疑因情感纠纷与王晶闹掰，也导致邱淑贞萌生退意，所以友情出演了张国荣的音乐电影《左右情缘》后，邱淑贞突然宣布退出演艺圈。

1999年，邱淑贞与沈嘉伟在日本完婚。

邱淑贞早期走的是另类玉女路线，有点清纯，有点鬼马，之后又颠覆性的走性感路线并且大获成功，当人们要将她归为性感艳星行列时，她却再次转型，以洗尽铅华、素面朝天的形象出现.....

有人曾这样评价她：“以三级片出名，却从来三点未露，她以性感出名，却绝无风尘感，穿上衣服是青春少女，脱下衣服是赤裸羔羊，而她本人的经历又跟她那个十分保守的名字一样，既淑且贞。”