洪七公为人随性正直，又有人情味，他明知道黄蓉是为了向他求教武功才做菜讨好他，依然将武功传授给他们，实际上洪七公对黄蓉、郭靖两人真心疼爱。而且洪七公知道郭靖要去桃花岛求娶黄蓉，便一起上桃花岛为帮助郭靖向黄药师提亲。

　　洪七将丐帮帮主的位子传给了黄蓉后，独个儿东飘西游，寻访天下的异味美食。广东地气和暖，珍奇食谱最多。他到了岭南之后，得其所哉，十余年不再北返中原，洪七公如登天界，其乐无穷。

　　偶尔见到不平之事，便暗中扶危济困，杀恶诛奸，以他此时本领，自是无人得知他来踪去迹。有时偷听丐帮弟子谈话，得知丐帮在黄蓉、鲁有脚主持下太平无事，内消污衣、净衣两派之争，外除金人与铁掌帮之逼，他老人家无牵无挂，每日只是张口大嚼、开喉狂吞。