第一，剧中第一道菜初露端倪，老板以前或许在道上混过!

　　《深夜食堂》中有各种各样的食客，小龙是外表吓人的混混，第一次去店里收保护费先观察了老板，剧中老板的持刀方式，刀刃向上，藏入背后，对于厨师来说不一般。

　　剧中小龙是道上混的， 因此他对老板的行为举止很敏感，瞬间感觉这个老板来头不善，自己立刻就警觉了，小龙点的餐也是在试探老板。

　　小龙的马仔没有观察到这些，照样收了老板的钱，小龙作为老大也就认栽，为什么他就能那么肯定老板身份不一般呢?波澜不惊的反应告诉了他真相。