海土笋是生长于边滩涂上的一种野生环节软体动物，它含有胶质，身长二、三寸，颜色黑褐，跟拇指差不多长，富含氨基酸和多种对身体有益的微量元素。加工后，口感脆润，营养更丰富。而且药用价值高，有补肾壮阳的功效。是深受人们喜爱的一种秋令滋补品。

　　记得小时候，物质比较匮乏，人们生活水平不高。秋风一起，人们就会想起江边滩涂里的野生海土笋成熟了。于是，乡亲们就成群结队到龙江口靠海胡滩涂里挖海土笋。那时，人们都是把挖来的海土笋留给自家人改善生活。过节时，用面粉和海土笋混合一起油炸，或者加些蒜头、芹菜，把它熬成土笋冻。这些都算是当时最美味的食品了。因此，美味的海土笋在我童年里留下了美好的回忆。

　　秋日里的一天，我回到乡里，正好遇到准备去龙江口挖海土笋的表姐。我闲着无事，也就乐呵呵地荷把锄头在肩上，手中提着一个小塑料桶，随表姐到海边挖土笋。

　　好久没到龙江口来了，但这里的一切，还是那样熟悉和亲切。江风徐徐，涟漪阵阵，白鹭在江中捕食小鱼，滩涂上早有一些人在挖着土笋。人与白鹭和谐地在龙江上各取所需，成了江上一道亮丽的风景线。

　　表姐高高地卷起裤脚，然后踩到松软的滩涂上，低头寻找着海土笋的藏身之处，然后用锄头翻开滩涂，接着，蹲下身去掰开江泥，把找到的海土笋扔到塑料桶里。

　　我随着表姐一路挖来，只挖了寥寥几只，而表姐却挖了大半桶的海土笋。我自嘲地说：“表姐，你看，我挖的这一点点海土笋还不够自己塞牙缝呢。”表姐安慰道：“这要讲究经验的。找到海土笋藏身的小洞眼，挥锄下去，就有海土笋可抓了；你没有挖土笋的经验，只能盲目地乱挖，碰运气，自然就挖不了多少。没关系，乐在参与吧。”

　　回到家，表姐把海土笋倒在石槽里，洗净脚，然后站在石槽里，用双脚使劲踩着海土笋，等挤出全部内脏杂物后，再把海土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，直到呈白亮时才捞起。

　　表姐边捞边说：“表弟，看你也好久没吃过土笋冻了，今天就请你吃我做的土笋冻。”我也不客气。只见表姐首先把切好的姜丝放入烧开的油里爆炒，接着放入洗好的海土笋翻炒，然后放入水和适量的盐巴，用大火猛烧，再改用小火慢熬，熬至汤成浓白色为止，接着放入切成粒状的芹菜珠，最后加入适量的味精和胡椒粉，就可以了。这个时节不用把土笋冻放在冰箱里，过一阵子它就冻结了。土笋冻晶莹透明，鲜嫩脆滑，夹带着芹菜的特殊香味。尝着表姐做的土笋冻，真的美味可口，让人回味无穷。

　　表姐乐呵呵地说：“现在镇上的酒家都收购海土笋，一斤海土笋收购价三四十元。我一般都是把它卖给酒家，今天挖的可以卖一百元左右呢。”