经营一家中餐厅，除了店长外，最不可缺失的重要角色即是手艺超群的主厨。看过节目的观众朋友都可以看出，作为《中餐厅》的“灵魂主厨”，张亮可以说的上是完全hold住了后厨。

　　虽然赵店长和黄晓明在张亮忙不过来的时候，都会主动加入“做菜小分队”，做自己的拿手菜为其减轻压力，甚至从“厨艺小白”起步的靳梦佳都已经开始掌勺学习做菜了，偶尔还能独当一面。

　　但是由于中餐厅的经营状况良好，再加上其他合伙人会做的菜品着实是少，张亮还是承包了餐厅内的大部分做菜重任。

　　餐厅忙碌的时候，张亮还经常一心两用，左右开弓，既保证了出菜速度，又保证了菜品质量，不仅多次受到赵店长的点名表扬，就连初来乍到的崔老师都一眼就观察出了张亮对中餐厅的重要性。