3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质，脂肪氧化变质所致。

　　4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。

　　虽然网上已经曝光了张亮卤水的制作方法，但是网友们的热情还是不减，可以预见，在黄晓明、张亮、赵薇、周冬雨等人的努力下，中国美食还是能在遥远的泰国发扬光大的，不管事件如何发展，都让我们祝愿张亮、周冬雨的事业、爱情一帆风顺，要是能百尺竿头更进一步，给我们带来越来越多的作品和美食就更好啦!