忒有料

冬至到 传统手工汤圆老店香味飘

本网讯 (记者 邹挺毅 文/图)一年一度的冬至到了,每到这个节日,汤圆的香味总能在大街小巷飘荡。但是在生活节奏日趋忙碌的今天,许多袋装汤圆、速食汤圆在市面上层出不穷。饶是如此,还是有许多市民向往传统的手工汤圆味道。在我市苍园路79号,就有一家手工汤圆店,它没有精美的装修,没有醒目的招牌,店内仅容得下四五张餐桌,在熙攘的闹市中十分不起眼。但是,这家有着20多年品牌的苏氏传统手工汤圆老店却一直被市民口碑相传。昨日,记者走进这家手工汤圆店,在体验手工制作汤圆的同时,也感受到了传统手工艺者对其技艺的热爱与坚守。

  在现场,记者看到小店的空间虽然不大,但已经坐满了前来品尝汤圆的市民。不仅如此,门外也站满了排队等候打包的消费者。通过采访,记者了解到许多邻近(县)市的居民都是在亲友的介绍下来此尝鲜的。“这家店做的汤圆比较原汁原味,我经常来这里光顾。”在门口排队等候的林大妈与记者闲聊起来,她告诉记者,自己就住在苍园路附近,平时很喜欢这家汤圆的味道,除了传统手工做法之外,更主要的还是因为从糯米到汤圆一条龙的工序都是老板亲自加工的,吃起来让她很放心。对于林大MD说法,“80”后海归派李小姐深表赞同。“我以前就读三中,学校离这很近,每天上学的时候都会来这里买一份到学校当早餐吃。”李小姐表示,她去国外留学后,虽然也可以吃到当地华人做的汤圆,可是却始终少了一份记忆中家乡的味道。“所以我在留学期间,每次春节回来做的第一件事就是跑到这来回味。”李小姐最后说道。

  “很感谢大家的捧场,能够做出大家喜欢的味道我也很开心。”对于市民的赞赏,店老板朱先生也露出腼腆的笑容。朱先生告诉记者,他与妻子每天早上7点多就开始营业,一直到晚上11点左右,20多年来始终如一。而这门手艺是他们从父辈手中学来的,平时他主要负责购买糯米,并把糯米搅拌成粉,再加工成糯米团,妻子与小姨子负责煮汤圆。“揉糯米团要注意水不能加得太多,不然糯米粉会糊掉,但是也不能加得太少,不然煮起来汤圆里面的糯米粉不会完全熟透,所以手法与水都要恰到好处。”朱先生边说边向记者展示揉糯米团的手艺。

  要怎样才能把汤圆煮得好吃呢 对于记者提出的疑问,老板娘苏女士笑着介绍说,小小的汤圆看似不起眼,可在原料选择上,她却十分严谨。她曾尝试用进口芝麻做佐料,入口一尝发现进口芝麻虽颗粒饱满、卖相好看,香味却不如本地芝麻浓郁。所以她们做好汤圆后会在上面撒上本地花生芝麻碎。同时,由于汤圆煮了一大锅,所以做出来的汤也显得浓郁稠密,深得市民喜爱。

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