三文鱼是西餐，尤其是日本料理里非常常见的鱼类，很受食客欢迎，其中最常见的吃法就是三文鱼寿司，但近几年很多人说生吃三文鱼会导致寄生虫病，事实是不是真的如此呢?

　　我们先来了解下三文鱼吧，在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

　　三文鱼肉质呈粉红色，如果作为寿司是非常美味的，这也是三文鱼最受欢迎的食用方法，尤其是近几年在媒体宣传下日本料理成为一种高端料理后，很多人觉得不进行深度加工，可以最大程度保持三文鱼的营养和风味。

　　有一些人提出生食鱼类会导致寄生虫病，但很多人说三文鱼生活在深海里，所以没有寄生虫。

　　实际上这种说法是站不住脚的，即便是生活在海里，三文鱼体内也有寄生虫，我看过一些宰杀三文鱼的视频，剖开三文鱼可以发现有的三文鱼中有一种叫异尖线虫的寄生虫，有图有真相。

　　如果我们把镜头放大，可以非常清晰地看到寄生虫。

　　虽然在杀三文鱼的时候，商贩一般都会用镊子把寄生虫夹出来，但是这种方法不能清除虫卵，所以存在安全隐患。

　　而且在临床上已经发现了一些此种寄生虫病的患者，这些患者不约而同生吃过三文鱼，在x光下可以看到这些患者体内有大量的虫卵囊，哪怕是我这样的重口味看着都头皮发麻。

　　而且有数据表明，日本这种寄生虫病的发病率远远高于其他国家，也可以从侧面佐证。

　　所以生食三文鱼是有一定风险的，除非是能严格保证食品安全的高级料理店，在一般的料理店，或者是自己买三文鱼做最好还是加工一下，其实煎三文鱼可以在杀死寄生虫卵的同时保证其风味。