4、下厨

　　a、备料

　　兔子肉一小堆、干辣椒3、4个，葱姜切末、花椒粒一大勺(买的时候要买甘肃产的大红袍)、蒜片、葱段

　　b、腌肉

　　把兔子肉放到一个大碗里，倒上酱油2大勺，蛋清一个、淀粉拌匀，搁置10分钟左右，过油，8分熟即可

　　c、下锅

　　油烧沸，要见油泡。花椒、蒜片、葱末撒入，注意下面的动作要快，默数1、2、3、4(时间长了葱就焦黄难看了，花椒也苦了)

　　把上述东东用漏勺捞出。

　　干红辣椒掰碎与葱段一起下锅，稍侯，倒入姜末。

　　兔子肉丁倒入，狂炒半分钟。

　　倒入酱油2勺、黄酒1勺、醋1小勺、糖1勺、鸡精少许、湿淀粉半勺。

　　再狂炒半分钟，淋少许麻油/炒匀/起锅。

　　d、吃兔子...

　　干煸兔子的做法和这也很相似，过油的时候要把兔