一坐一忘丽江主题餐厅

　　炊烟袅袅云南特色

　　一坐一忘最新引进的云南炊锅算得上京城第一家，这种锅从外形上似乎与老北京铜锅无异，红铜制作，斜面冲天，还有一个大肚子用来装碳。乍一看，这简直就是涮锅的孪生兄弟，说起他们的历史，都跟忽必烈脱不了关系。别看长得差不多，里面装的东西却完全风马牛不相及。老北京涮锅讲究清汤入肉片，涮个几下就捞净食用，而这儿的炊锅则是以鸡汤为底，涮着野生菌和蔬菜的吃法。一坐一忘不仅从当地打造了八口炊锅，做法上也是回归原汁原味，让冷菌与黑脚土鸡搭配，这个原始配方在古代可是富贵人家才能吃上的。冷菌产自佛教圣地云南大理鸡足山，名列鸡足山四大特产之首。味之美超过鸡枞，食用价值远远超过松茸、羊肚菌，上桌之后必先喝汤，星星点点的鸡油点缀其中，随后就能涮菌和菜，天然的清香与味精修饰的口感完全不同。 腊排骨火锅也是云南特色之一，最好几个朋友一起过来，否则冒着尖满满一锅还是很考验食量的。

　　编辑点评：炊锅吃的就是原味，所以最好不要下生肉入锅煮，吃涮菜的同时蘸点云南蘸水别有滋味，用汤头拌小料，不怕辣的来点小米辣椒圈圈更给力。

　　地址：朝阳区三里屯北小街1号

　　玖食龙虾主题餐厅

　　龙虾清酒混搭亚美风

　　北京这家以龙虾为主题的火锅可是一直将新鲜龙虾作为主打，刚一入冬，又让龙虾来了个入乡随俗，火锅起来。龙虾是加拿大、美国的常用食材，个儿大肉多，而且还有严格的捕捞标准，玖食餐厅的龙虾来自波士顿，是龙虾产量很高的地方，个个活蹦乱跳。火锅包括两种，最特色的就是清酒龙虾锅，锅开的时候，浓郁的清酒味道扑面而来，将龙虾剁成块，放入涮，别具滋味。也是火锅的一种新类型，吃起来比原来的黑椒龙虾、芝士焗龙虾等更温暖、更滋润。

　　编辑点评： 现在餐厅的套餐非常实惠，一份套餐300多元，可供2~3人一起，包括一只龙虾，一盘种类丰富的涮菜、凉菜、龙虾比萨等。

　　地址：朝阳区朝阳公园路好运街1-14号

　　兰亭猪手火锅

　　滋补盛宴大行其道

　　在一间隐蔽到难以寻觅的小院落里，有一家别具特色的火锅店，说它特别是有根据的，这里没有名声显赫的四川火锅，也没有传统的老北京铜锅，唯一能找到的是一锅热气腾腾颤颤悠悠上桌的猪蹄火锅。在这个半大的小院里，室内室外都是就餐区域，二层还有一个可以看风景的露台，当然仅限夏天使用。屋里的墙壁上悬挂着不少饰物，柔和的灯光和私密的环境让人瞬间放松。食客们来这儿只有火锅可以选择，猪蹄富含胶原蛋白，是能让女生容光焕发的利器。说到老板的创意来源，还要归功于在外地与朋友的一次聚餐。喜欢喝汤的可以点木瓜猪手锅，整只木瓜切成大块配着玉米、冬瓜、猪蹄一起熬炖，白汤浓郁，是经过2、3个小时小火煨出的成果，而且一旦锅内汤头不足，加入的也不是白水而是原汤，味道保证从头至尾一样鲜美。原汤对重口味的人似乎不够过瘾，那就来辣锅刺激你的神经吧，红白交替颜色分外鲜明，辣料与猪蹄相得益彰，不用多蘸调料也能吃得很香。

　　编辑点评：店里新添了肥牛涮品，是经老板试验多次确定的，每锅都会配几盘涮菜，荤素搭配，猪手有着软糯口感，几乎炖到皮肉分离，在寒冷冬日，来点这个最滋补不过了。注意的是这里不好停车，尤其是中午有被贴条的危险，保险起见还是坐公交来吧。

　　地址：东城区鼓楼东大街232号(春晨宾馆旁巷内)