西红柿青椒炒鸡蛋的这种炒法，在西红柿中加入了二只青椒，便使经典更经典，青椒的辣与西红柿的酸中和在一起，不再腻味了。

　　西红柿青椒炒鸡蛋的做法和原料：

　　西红柿青椒炒鸡蛋的原料：

　　鸡蛋两颗、中等西红柿一个、青椒两只、盐、糖、味精、白酒、姜粉适量。

　　准备工作：

　　开水冲浇西红柿，剥皮。鸡蛋中滴入白酒(3-4滴)，撒入少许白糖打散。这样做是为了使鸡蛋更嫩更鲜。

　　西红柿青椒炒鸡蛋的做法：

　　先炒鸡蛋，炒成型后，盛出。锅内不放油，将西红柿青椒在炒过鸡蛋的锅内翻炒，炒出红汤后放入盐、姜粉，放入鸡蛋，翻炒，最后放入味精，翻炒少许，关火。即可。