3.彩色甜椒——抗癌减肥的辣椒

　　原产地：热带美洲秘鲁、智利一带。

　　外观与口感：红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩，近似方形的灯笼椒，微甜而不辣。

　　营养价值：

　　较同棵作物西红柿，茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素c，还含有辣椒碱，辣椒色素，能够增进食欲，促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪积存，达到减肥的目的。

　　不可不知：颜色越深的营养价值越高，青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。

　　食用方法：a)凉拌，可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌;b)炒食。

　　4.紫背天葵——防癌保健蔬菜

　　原产地：原产中国，在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。

　　外观与口感：叶面绿色，略带紫色，背面紫红色，口感柔嫩细滑。

　　营养价值：

　　鲜嫩茎叶维生素c含量较高，还含有黄铜苷，可以延长维生素c的作用，其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎，盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。

　　最适合的人群：产后妇女等需要补血的人群。

　　不可不知：不能生食。

　　食用方法：a)凉拌效果较好b)素炒;c)做馅;d)做汤;e)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食，亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能消暑除热，又有助消化，健胃解酒之效。