麻山药炒木耳

　　主料：麻山药、木耳

　　配料：黄瓜、绿尖椒、红椒、黄椒、葱、姜

　　附料：食用油、鸡精、盐、料酒 大料瓣

　　制作：

　　一.麻山药洗干净，戴上一次性手套把皮削掉，切片，在开水锅里焯一下捞出。

　　二.黑木耳用凉水泡发，摘去根部洗净(可以在水里放点面粉，然后顺时针搅拌，便于清洗干净木耳的杂质)，然后也在开水里焯一下，捞出过下凉水备用。

　　三.黄瓜清洗干净去皮，斜切成段，再切成片。葱切成片、 姜、切成末备用

　　四.绿尖椒洗净去掉籽和里边的三道白筋，切成菱形片，黄、红椒清洗干净去掉把和籽,切成菱形片。

　　五.另取炒菜锅，放食用油，油温热了把大料放入.再放葱片、姜末，放绿尖椒片进锅中翻炒一下盛出然后再把麻山药片、木耳放入翻炒一下，再把黄瓜片、红.黄红椒片放入锅中、翻炒一下，把盛出的绿尖椒片也放入，然后放料酒、鸡精 、盐，快速翻炒一下，出锅.装盘，ok。

　　因为麻山药发粘，做这道菜可以不勾芡，或者勾个薄芡。

　　麻山药：

　　适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，虽然它的营养价值很高，却不容易导致身体发胖。

　　麻山药的营养价值非常高。这是因为它含有丰富的粘液质、淀粉、氨基酸等成分，同时还含有一些维生素以及微量元素。 因此，每天吃一些麻山药对身体是大有好处的。

　　木耳

　　味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。

　　木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。