山药有几种吃法 山药的吃法大全

　　●快炒保存维c　●清蒸可以养胃　●煲粥最易消化　●蜜汁提神醒脑

　　黄河中下游的三百里怀川有四样宝贝：山药、地黄、牛膝和菊花。《神农本草经》将这种宝贝均称之为“上品”，尤以山药获得了平价人参的美誉。

　　天津营养学会理事长付金如指出，山药富含胡萝卜素、维生素b1、b2和维生素c、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素c等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。

　　“从中医角度看，山药可健脾补气。”付金如说，山药中含有的淀粉酶有益脾胃消化，适合脾胃虚弱者。恰逢春季，人容易犯困，山药还有解春困的作用。孙思邈《千金方》中早有记载：省酸增甘，以养脾虚。山药就是其中推荐的食物之一。山药茎肥厚多汁，具有振奋精神、解除疲劳之效。

　　除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用山药。在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素c丢失得最少。

　　除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。首先是清蒸山药。将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。其次是煲山药粥。煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。最后，蜜汁山药。将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用了。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血，强健体魄。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜。

　　高烧麻山药的做法

　　原料：山药，糖，油，水

　　做法：1，把山药削皮，切成段，待用

　　2，锅烧热放油，油到7成热放糖，炒糖要不断的搅，糖化了加点水，把糖炒的变色了，起泡了就关火。

　　3，把山药放高压锅里把糖浇到上面，

　　4，高压锅一出汽，2分钟就好了

　　拔丝山药的做法详细介绍

　　菜系及功效：鲁菜

　　拔丝山药的制作材料：

　　主料：鸡皮糙山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克

　　拔丝山药的特色：

　　糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。

　　教您拔丝山药怎么做，如何做拔丝山药才好吃

　　1、山药洗净去皮，切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油。

　　2、锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

　　3、锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。