材料：

　　鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1小块

　　调料：

　　盐1/2小匙、蚝油1大匙、料酒少许、清汤3大匙、水淀粉1大匙、植物油1匙

　　做法：

　　1、 准备所需材料。

　　2、 将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳，切成两半，再将蛋黄取出留蛋白备用。

　　3、 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

　　4、 双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内。

　　5、 放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出。

　　6、 锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开，再用水淀粉勾芡。

　　7、 淋在肉丸上即可。