七、炖老鸡前用醋泡

　　方法1、在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。

　　方法2、在锅内加20-30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。

　　方法3、放3-4枚山楂，鸡肉易烂。

　　方法4、把鸡先用凉水或少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

　　八、煎鸡蛋妙法

　　方法1、在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。

　　方法2、在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

　　方法3、在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

　　九、炒鸡蛋妙法

　　方法1、加入几滴醋，炒出的蛋松软可口。

　　方法2、加入少量砂糖，会使蛋白质凝固时间延长，同时砂糖还具有保水性，这样炒出的蛋蓬松柔软。

　　十、炸猪排保持形态妙法

　　炸猪排前在有筋的地方割2-3个切口，炸出的猪排不会收缩。

　　十一、炸鸡肉酥脆可口妙法

　　先将鸡肉腌制一会儿，封上保鲜膜放入冰箱，20分钟后再取出入锅炸，这样炸出的鸡肉酥脆可口。

　　十二、炒茄子妙法

　　在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。