lomo saltado (秘鲁炒牛肉)

　　受到早期中国移民的影响lomo saltado可以说是秘鲁chinese fusion料理的始祖，lomo指的是牛腰肉，saltado则是炒的意思，这道菜基本上就是酱油炒牛肉加上蕃茄、青椒、洋葱和炸马铃薯条，通常会跟饭一起上来，吃起来跟中餐馆炒牛肉味道很像，可惜他们的牛腰肉本身油脂比较少且应该没有腌过，所以吃起来比较硬，还是中餐馆的炒牛肉比较好吃。