临近春节，腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐。不过，近日，四川省工商系统发布检测报告：多批次腊肉食品不合格，酸价超标。

　　腊肉致癌 专家传授安全吃腊味妙招

　　什么是酸价超标呢 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，酸价是表示脂肪水解程度的指标，它反映了腊肉酸败的状况。一般来说，酸价越小，说明腊肉脂肪的质量越好，新鲜度也好。