云吞面之于广州人，就如同热干面和武汉人、烩面和郑州人、炸酱面和北京人一样，是个早就超越了饮食层面的话题，一不小心，还得引发地域之争的说。馄饨和面，是汉族数千年不断的饮食传承，每个地方都会根据自己的语言文化为馄饨和面条命名。北方的馄饨，过了淮河名字变得比啥都快，湖北叫包面、安徽叫包袱、江西叫清汤、四川叫抄手、福建叫扁肉，广州人，则称其为云吞。广州有很多很多的云吞面店，多过米铺。今天特选出三家出名的老号品评一番，而比较的出品则为细蓉和猪油捞。